Receta de la semana




Para elaborar la receta de hoy necesitamos lo siguientes ingredientes:

Base de galletas:
30-35 galletas Oreo 
60 gramos de mantequilla 
Para el souffle de cacao y café:
200 gramos de azúcar
5 huevos
150 gramos de chocolate para fundir
40 gramos de Nescafé 
70 ml café expresso 
1 pizca de sal
Flan de chocolate:
500 ml leche
40 gramos de maicena
120 gramos de azúcar
4 yemas
60 gramos de cacao
40 gramos de mantequilla
90 gramos de chocolate negro para fundir 
Para decorar:
Nata montada
Virutas de chocolate
Elaboración:


Para la base de galletas:
Precalentar el horno a 150º
Triturar las galletas oreo (incluido el relleno) hasta que nos quede un polvo muy fino.
Derretimos la mantequilla y mezclamos bien.
En un molde redondo untado y forrado con papel de horno cubrimos el fondo y los laterales con la masa de galletas. Presionamos bien con una cuchara y alisamos la superficie.
Hornear durante 10 minutos.
Retirar y reservar.
Elaboración Souffle de chocolate y café:
Separamos las yemas de las claras y reservamos las claras.
En un bol batir las yemas con mitad del azúcar hasta doblar el volumen.
Mientras derretimos el chocolate con la mantequilla, se puede hacer en baño maría o en microondas, si lo hacéis en microondas primero derretir el chocolate y después agregamos la mantequilla.Remover hasta que este bien integrado.
Sobre la crema de yemas añadir el chocolate fundido con la mantequilla y seguir batiendo con un batidor de varillas.
En un bol a parte mezclamos el café expresso, el nescafé y la sal.
Agregamos la mezcla de café a la crema y seguimos batiendo hasta que todo este bien incorporado.
En otro bol montamos las claras con el restante del azúcar hasta formar picos duros.
Poco a poco iremos incorporando las clara montadas a la crema anterior de forma muy suave para que no  pierda el aire y se nos baje el volumen de la masa.
Una vez listo transferimos la mezcla al molde donde tenemos la base de galletas.
Hornear a 170º durante 30-45 minutos.
Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar totalmente y después llevar a la nevera por aproximadamente unas 3 horas (No desmoldar)
Elaboración flan de chocolate:
En un cazo mezclamos el azúcar, el cacao y la maicena, agregamos un poco de leche  y removemos con un batidor de varillas manual de forma que quede bien integrado y que no haya grumos.
Añadimos las yemas, removemos y después agregamos el restante de la leche.
Cocinar a fuego lento hasta espesar.
Una vez listo añadimos la mantequilla y el chocolate negro, seguimos removiendo hasta que todo este bien integrado, sin grumos y con una textura brillante.
Transferimos la mezcla en una fuente, cubrimos con plástico film y dejamos enfriar. Una vez frío llevar a la nevera por aproximadamente unas 3 horas.
Montaje:
Retiramos el molde con el souffle y el flan de la nevera.
Cubrimos el souffle con el flan de chocolate. Alisamos la superficie.
Cubrimos con nata montada y decoramos con virutas de chocolate.
Para conseguir virutas de chocolate solo tenéis que raspar una tableta con un pelador de verduras.


 Conservar en la nevera hasta la hora de servir.


Tarta de chocolate y Brigadeiro





Ingredientes: 

Ingredientes
  • Huevos
  • 250 gramos Harina de trigo
  • 2 cucharitas Bicarbonato de sodio
  • 1 pizca sal
  • 300 gramos azúcar
  • 125 ml Yogurt natural sin azúcar
  • 3 o 4 cucharas sopera cacao en polvo
  • 125 mll Aceite de girasol
  • Para el brigadeiro
  • 1 lata pequeña Leche condensada
  • 2 cucharas sopera mantenquilla
  • 2 o 3 cucharas grande cacao en polvo
  • 100 gramos granulado de chocolate
Elaboración:
En bol separamos los ingredientes secos (Harina, bicarbonato, sal y cacao).Reservar.En otro bol batir los huevos con el azúcar hasta blanquear y doblar el volumen.Añadir poco a poco el yogurt natural.Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes este perfectamente integrados.Verte la mezcla en un molde redondo de 30 cm diámetro untado y cubierto con papel de hornear.Hornear a 145º durante 30 minutos aproximadamentePara elaborar el brigadeiro :En un cazo mezclamos todos los ingredientes y cocinamos a fuego medido sin dejar de remover con una cuchara.Cocinar hasta que este espeso y se despegue del fondo del cazo.Untar un bol o plato con mantequilla , vuelca la mezcla en el mismo y dejar enfriar.Una vez frío, cubrimos la tarta con la mezcla y decoramos con fideos de chocolate.
Detalles
Prep time: Cook time:Total time:Yield: 9












DIY Navidad - Copos de nieve de chocolate


 Plantilla de copos de nieve que podéis descargar aquí 



Con los copos de nieves de chocolate podemos utilizar para decorar nuestra taza de chocolate caliente con nata, para decorar galletas simplemente utilizando una galleta redonda y pegando el copo de nieve por encima (vale incluso la galleta maria) o bien para decorar una tarta, hay muchas opciones. basta imaginar!


Elaboración:

- En un bol fundir el chocolate caliente hasta que este totalmente liquido y sin grumos.
- Transferimos a una manga pastelera con la punta muy fina o si no tenéis vale una bolsa de plástico de alimentos o una manga pastelera hecha con papel de hornear, lo importante es que tenga la punta muy fina para poder trazar el diseño.
- Ponemos la plantilla por debajo del papel de hornear y lo grapamos o atamos con un clip para que no se mueva del sitio, con el chocolate trazamos el diseño y esperamos enfriar, para acelerar el proceso podemos llevar al frigo hasta la hora de servir. Con el papel de hornear se despegan con facilidad.
















Palitos de chocolate (Pocky o Mikado)

Hoy 11/11 se celebra en Corea el Pepero Day lo que mas o menos seria San Valentín para nosotros, y como cada año es tradición regalar a los amigos o novio(a)los famosos peperos o como aquí son conocidos como Mikado, Pocky o palitos de chocolate .

Como podéis imaginar los asiáticos son maravillosos creando o decorando, tienen un arte y una capacidad de dar vida a cualquier cosa incluso a un palito de pan, y si ellos pueden...yo también.

Así que hoy os traigo una receta sencillita y divertida para hacer en casa con los más peques o sola, pon música, un vasito de vino y a la cocina.

Ingredientes masa:

120 gramos de Harina

50 gramos de mantequilla

1 pizca de sal

60 gramos de leche condensada

1 cucharita de levadura en polvo

50 ml agua templada

Decoración:

Chocolate (blanco, negro o chocolate al leche)

Fideos de azúcar de colores

Frutas liofilizadas (para dar color y sabor) triturada.

Colorante artificial (opcional)

Manga pastelera

Aceite vegetal

Elaboración:

- En un bol mezclamos los ingredientes secos.

- Añadir poco a poco la mantequilla fria cortada en dados

- Amasar hasta obtener una textura como de arena mojada

- Añadir poco a poco el agua y la leche condensada que nos ayudará a conseguir una pasta homogénea, lisa y que no se pegue en las manos.

- Amasar durante 5 minutos

- Envolver en plástico film y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.

- Transcurrido el tiempo, estiramos la masa y cortamos la masa en tiras muy finas y a la vez enrollamos dando la forma de palitos de pan.

- Para que las puntas tengan la forma redonda solo tenéis que mojar las puntas de los dedos con agua y alisar la superficie.

- Poner todos los palitos en una bandeja y dejar reposar en la nevera por 10 minutos.

- Transcurrido el tiempo hornear a 160º durante 15 minutos o hasta que adquieran un color dorado.

- Dejar en una rejilla para que se enfríen y después pasamos a decorar.

Decoración:

- Fundir 1 tableta de chocolate blanco.

- Añadir una cuchara sopera de aceite vegetal (aporta brillo al chocolate).

- Añadir las fresas liofilizadas trituradas para dar sabor y color pero es opcional, si no tenéis podéis utilizar colorante artificil en gel.

- Transferir el chocolate para un vaso alto.

- Bañar los palitos en chocolate y dejar reposar sobre una bandeja con papel de hornear.

- Decorar con fideos de colores o con lo que tengáis por casa (frutos secos triturados, m&ms, conguitos, fideos de chocolate,etc)

- Para dibujar las lineas solo tenéis que poner una poco de chocolate fundido en una manga pastelera y cortar solo un poquito la punta para que salga el chocolate.

- Una vez listo, dejar reposar 10 minutos en la nevera.

Ahora solo nos queda crear un bonito package con bolsitas de plastico o una cestita de madera, un lazo bonito y listo para regalar.

Happy Pepero Day






Mousse The Walking Dead




Hoy estrena la 7° Temporada The Walking Dead   y dicen que será la mas sangrienta  de todas, además hay muchas expectativas a causa de la incógnita que ha dejado el final de la última temporada, bueno, yo no pienso perder ningun detalle pero tampoco quiero hacer spoiler, lo que si os puedo contar son todos los detalles de la receta de hoy inspirada en la serie.

Mousse Walking Dead , una asombrosa mousse de dos chocolate con una capa de galletas oreo que simula la tierra  que cubre las tumbas, una receta sencilla y perfecta para celebrar Halloween.





Ingredientes:

Capa Naranja:
150ml nata liquida
150 gramos chocolate blanco
Colorante rojo y amarillo
3 hojas de gelatina 

Capa chocolate:
150 ml nata liquida
150 gramos chocolate al leche
3 hojas de gelatina
4 galletas Oreo (Abrir y extraer el relleno con un cuchillo)


Elaboració crema naranja: 1ª capa

- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría
- Cocinar la nata hasta que rompa a hervir.
- Añadir el chocolate blanco picado y remover con una cuchara hasta que se funda por completo
- Añadir unas gotas de colorante alimenticio rojo y amarillo hasta lograr el color naranja.
- Escurrir las hojas de gelatina y añadir a la crema aun caliente para que se disuelva rapido y por completo sin dejar grumos.
- Llenar los vasos hasta la mitada.
- Llevar a la nevera por una hora para que cuaje.

Elaboración crema chocolate 2ª capa (Elaborar la 2ª capa hasta que la 1ª este cuaja o suficiente dura al toque para evitar que se mezclen entre ellas)

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría
- Cocinar la nata hasta que rompa a hervir.
- Añadir el chocolate al leche picado y remover con una cuchara hasta que se funda por completo

- Escurrir las hojas de gelatina y añadir a la crema aun caliente para que se disuelva rapido y por completo sin dejar grumos.  - Terminar de llenar los vasitos con la crema naranja.
- Llevar a la nevera por medio hora hasta que cuaje la 2ª capa.
- Mientras tanto trituramos las galletas Oreo y decoramos los vasitos como si fuesen una tumba, y para dar un aire mas realista añadir una mano de muñeco o hecho con fondant.














Para decorar las botellas de vino utilice unas etiquetas que encontre en el blog de Elli, son perfectas para celebrar y aportar un aire mas divertido, Ver aquí






Happy Halloween!!!




Pastel colibri 



 


La receta de hoy es una tarta con sabor tropical pero hice unos pequeños cambios para adaptarla al otoño, normalmente tanto el relleno como la capa exterior llevan una crema de queso que aporta más frescura pero  en este caso utilice una decoración sencilla alternando capas de chocolate blanco y chocolate al leche.





Ingredientes:

350 gramos de Harina
350 gramos de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
3 Huevos
1 cuchara de extracto de vainilla o vainilla en pasta
250 ml de aceite de girasol
2 plátanos (triturar hasta formar un puré)
150 gramos de nueces
225 gramos de puré de piña en lata


Elaboración:

- Precalentar el horno a 160º grados.
- En un bol tamizar los ingredientes secos y reservar.
- En otro bol batir los huevos, añadir el aceite, el extracto de vainilla y  poco a poco ir incorporando el puré de piña y la el plátano triturado.
- Mezclar poco a poco los ingredientes secos con los ingredientes líquidos. Remover con una batidor de varillas hasta que todos ingredientes este bien incorporados.
- Por último añadir las nueces picadas.
- Verter en un molde redondo y hornear durante unos 30 minutos aproximadamente.
- Retirar y dejar enfriar

Salsa de caramelo para relleno (Opcional):

- 250 gramos de azúcar
- 150ml de nata liquida caliente
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 2 hojas de gelatina

- Hidratar la gelatina en agua fría.
- En un caso calentamos el azúcar hasta fundir y que forme un caramelo de color oscuro.
- Una vez que el azúcar se haya fundido añadir la nata caliente para evitar que el azúcar se endurezca    y forme una piedra.
- Añadir la mantequilla cortada en dados y remover
- Escurrir la gelatina y añadir al caramelo aún caliente, remover hasta que se disuelva por completo.

Para la decoración:

- 1 tableta de chocolate blanco
- 1 tableta de chocolate negro

Para crear la mándala seguí las instrucciones que podéis ver en el vídeo de tarta cebra  















Carrot cake Donna Hay



¡Bienvenido Otoño!

Celebramos la llegada de la nueva estación con una receta tan fácil que no querrás hacer otra cosa, es la típica receta que no hay que romperse el cerebro, no hay que hacer cálculos, ni mezclas a parte, solo tenéis que mezclar todo en un bol y al horno, hoy te presento una de mis tartas favoritas, Carrot cake (tarta de zanahoria).






Ingredientes:

400 gramos de zanahoria (aproximadamente 6 zanahorias de tamaño mediano).
120 gramos de nueces
225 gramos de Harina blanca
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
175 gramos de azúcar normal
110 gramos de azúcar glass
1 cuchara de canela en polvo
125 ml aceite de girasol
2 Huevos
70 gramos de yogur griego


Elaboración:

- Precalentar el horno a 160º grados
- En el  procesador de alimentos o batidora de vaso introducimos la zanahoria y troceamos hasta que quede muy fina, podemos rallar utilizando un rallador manual.
- Una vez reducido su tamaño pasamos añadir todos los ingredientes poco a poco siguiendo la orden pero sin miedo, con esta receta no hay posibilidad de que salga mal, el truco esta en mezclar bien todos los ingredientes y a ser posible, tamizar los ingredientes secos para evitar posibles grumitos.
- Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y harinado.
- Introducimos el molde en el horno, y horneamos unos 30 minutos aproximamente a temperatura de 160º.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de pasar a decorar.


Glasa de limón

150 gramos de azúcar glas
3 cucharadas de leche caliente
1 cuchara pequeña de zumo de limón

Elaboración:

- En un bol vertemos todos los ingredientes.
- Batir hasta que tenga una consistencia como cola blanca.


Decoración:



- Cuando la tarta este completamente fría, cubrimos con la glasa y dejamos secar.
- Decorar con ralladura de limón, nueces, etc










Tarta helada de chocolate 



Tarta de helada de chocolate

Ingredientes base:

Sobras de bizcocho de chocolate (receta de bizcocho que hemos utilizado en el Plum cake)

3 cuchara sopera de mantequilla fundida

En un procesador mezclamos las sobras del bizcocho con la mantequilla fundida.

Triturar hasta formar una mezcla como arena mojada.

Ingredientes relleno:

1 litro helado de chocolate

Para cubrir la tarta:(Opcional)

La misma  mezcla que hemos utilizado para forrar el fondo de nuestra tarta.

Salsa de caramelo para adornar (opcional)

150 gramos de azúcar

200 ml nata liquida

1 cuchara pequeña de mantequilla

Elaboración salsa:

En un cazo poner el azúcar a fuego medio bajo hasta que se funda por completo y adquiera un color dorado.

Calentar la nata liquida y una vez que nuestro azúcar se haya fundido, añadimos la nata caliente y la mantequilla.

Remover  y dejar a fuego medio hasta formar una salsa muy suave y espesa

Montaje:

- Cubrir el fondo de un molde redondo, aplastar bien utilizando las manos o una cuchara hasta que quede liso y plano.

- Rellenar la base con el helado y congelar durante 30 minutos.

- Retiramos el molde del congelado y cubrimos con la segunda capa de bizcocho (es opcional y si os sobra algo).

- Cubrir la tarta con la salsa de caramelo y congelar.

- Retirar 10 minutos antes de servir

Plum cake de chocolate y limón








Para realizar esta receta necesitamos dos bizcochos, uno de chocolate y otro de limón, naranja o vainilla y la base principal de esta receta es la mantequilla, necesitamos un bizcocho con consistencia, rígido. Normalmente hago recetas mas jugosos que llevan aceite de oliva y yogurt, ingredientes imprescindibles para un textura tierna, pero en esto caso la mantequilla es muy importante para evitar las migas.

Ingredientes bizcocho de chocolate:

200 gramos de mantequilla en temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
250 gramos de harina tamizada
50 gramos de cacao en polvo
5 Huevos
1 cucharadita de levadura en polvo


Ingredientes bizcocho normal:

200 gramos de mantequilla en temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
250 gramos de harina tamizada
5 huevos
ralladura de limón
1 cucharadita de levadura en polvo

Decoración:

1 tableta de chocolate blanco
colorante en gel color rojo



Elaboración bizcocho chocolate:

- En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta forma una crema amarillo claro y con algo de volume.
- Añadir de uno en uno los huevos, poco a poco, añadimos uno, batimos hasta que este totalmente incorporado a la mantequilla y luego los siguientes siguiendo el mismo proceso.</span